Zopf Klein

Was gibt es feineres, als einen noch warmen, luftigen Zopf am Sonntag?

Unser Butterzopf gibt’s jeweils von Freitag bis Sonntag. Am Vortag wird die Hefe mit warmem Wasser und einem kleinen Teil Mehl zu einem flüssigen Vorteig angerührt – ein sogenannter Poolish. Dieser wird bei Raumtemperatur über Nacht stehen gelassen, damit er sein Volumen verfünffachen kann. Dem Hauptteig geben wir 10% der erstklassigen JUMI Butter (aus dem Emmental) dazu – so wird unser Zopf besonders fein.